Penne Rigate nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und kalt abspülen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Thunfisch abtropfen lassen, zerteilen und in einer großen Schüssel mit Pasta, Kirschtomaten und Rucola vermischen. Schalotten schälen, sehr fein würfeln und in einer kleinen Schüssel mit Gemüsebrühe, Balsamico und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen. Ein paar Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Zutatenliste (für 4 Portionen)

  • 400g Penne Rigate
  • 500g Kirschtomaten
  • 120g Rucola
  • 200g Thunfisch Naturale
  • 4 Schalotten
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 8EL Balsamico hell
  • Salz und Pfeffer
  • Kochzeit: ca. 20 Min.