Unser Frühlingsrezept: Knusprig überbackener Spargel mit Schinken und Gouda

Wer Spargel mag, wird dieses Rezept lieben: außen goldbraun und knusprig, innen zart und aromatisch. Dieses einfache Frühlingsgericht kombiniert klassischen weißen Spargel, milden Schinken und schmelzenden Gouda – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen in der Spargelsaison.

Die Einkaufsliste für 4 Personen:
16 Stangen weißer Spargel
2 Prisen Salz
1 TL Zucker
4 Scheiben Hinterkochschinken
4 Scheiben Gouda
2 Eier
1 Prise weißer Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
80 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Semmelbrösel
5 EL Bratöl

Spargel vorbereiten
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in Salzwasser mit etwas Zucker bissfest garen und gut abtropfen lassen.

Spargel umwickeln
Den Spargel jeweils mit einer Scheibe Hinterkochschinken und einer passenden Scheibe Gouda umwickeln.

Panierstrecke vorbereiten
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit weißem Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben. Alles nebeneinander stellen.

Spargel panieren
Den umwickelten Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln panieren.

Goldbraun ausbacken
Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel rundherum goldbraun ausbacken. Danach direkt servieren, solange die Panade knusprig und der Käse schön warm ist.

Tipp zum Servieren
Dazu passen ein frischer Blattsalat, kleine Kartoffeln oder ein leichter Kräuterdip. Wer das Rezept nachkochen möchte, findet die frischen Zutaten am besten direkt beim nächsten Einkauf im Markt.
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