Schweinefleisch – Deutschlands Grillfavorit

Schweinefleisch ist in Deutschland die beliebteste Fleischart – und das aus gutem Grund: Es ist vielseitig, aromatisch und perfekt geeignet für Grill, Pfanne oder Ofen. Ob saftige Steaks, zarte Filets oder würzige Ribs – an den Frische-Theken von KONSUM DRESDEN finden Sie alles für den perfekten Grillabend.

Dabei setzen wir konsequent auf Qualität und Regionalität: Der Großteil unseres Schweinefleischs stammt von sächsischen Strohschweinen – für besten Geschmack und artgerechte Haltung.

Mit dem richtigen Cut wird Ihr Grillabend zum echten Genuss:

Boston Butt
Dieser Cut ist ideal für Pulled Pork; stark marmoriert und perfekt für langsames Garen. Er eignet sich für größere Grillrunden mit 8 bis 14 Personen.

Tomahawk Steak 
Dieses Steak stammt aus dem Mittelrippenstück, ist ein beeindruckender Hingucker der mit intensivem Aroma überzeugt.

Cuscino (Deckelchen) 
Das Cuscino ist der Deckel vom Schaufelknochen aus der Schweineschulter. Die Knochenhaut bleibt beim Schnitt am Fleisch, was zu einem besonders saftigen und aromatischen Geschmack führt – ideal für's Grillen.

Secreto („Geheimes Filet“)
Das sogenannte „Geheime Filet“ liegt im Rückenbereich des Schweins direkt vor dem Lendenspeck. Mit dem höchsten Fettanteil aller Schweine-Cuts entwickelt es auf dem Grill ein besonders intensives Aroma – perfekt für Genießer, die pure Geschmacksintensität schätzen.

Baby Back Ribs 
Dies sind die kürzeren, gekrümmten Rippen, die eher weniger Fleisch, dafür aber ein feineres Fleisch- und Fettverhältnis bieten. Sie sind ideal für alle geeignet, die es etwas weniger fettig mögen.

Spare Ribs (St. Louis Cut) 
Dieser spezielle Cut umfasst den Mittelteil der Rippenbögen von den Kotelettrippen bis zur Brustspitze. Er ist gleichmäßig dick geschnitten, die Knorpelleiste wird weitgehend entfernt und der Fleischanteil ist höher als bei den klassischen Spare Ribs.

Kachelfleisch
Der „Deckel“ vom Schlossknochen, ist in Deutschland noch relativ unbekannt. Meist wird es bisher für die Wurstproduktion verwendet – zu Unrecht, denn dieser Cut ist besonders zart und saftig.

Schweinefilet 
Das Schweinefilet, auch Schweinelende genannt, stammt aus der hinteren Hälfte des Schweins. Es ist besonders zart und eignet sich hervorragend zur Sous-vide Zubereitung bei 55 °C. Abschließend kurz in Butter mit Rosmarin angebraten, wird das Fleisch zum edlen Genuss.

Money Muscle 
Der Money Muscle ist ein ausgewogen marmoriertes Muskelstück aus dem Schweinenacken. In US‑BBQ‑Wettkämpfen gilt er als das Stück mit den besten Siegchancen – und damit als „Geldmuskel“.

Schweinebäckchen
Schweinebäckchen erfreuen sich großer Beliebtheit. Das Muskelfleisch aus dem Kopf ist besonders zart und saftig.

Rund 99% unseres Schweinefleischs stammt von sächsischen Strohschweinen. Diese werden artgerecht in Gruppen gehalten und haben ausreichend Bewegungs- und Beschäftigungsflächen. Das Ergebnis: bessere Fleischqualität und ein besonders intensiver Geschmack.

Für besondere Genussmomente bieten wir zusätzlich Fleisch von ausgewählten Edelrassen:

Duroc-Schwein
Dieses Schwein stammt ursprünglich aus den USA und wird wegen seiner hohen Fleischqualität geschätzt. Diese Schweineart bringt robuste, anpassungsfähige Tiere hervor. Die Cuts vom Duroc-Schwein sind saftig, aromatisch und eignen sich ideal für Slow Cooking (z. B. Nacken)

Ibérico-Schwein 
Diese Schweine stammen aus Südwestspanien und Portugal gelten als echte Delikatesse. Sie halten sich fast ausschließlich im Freien auf und ernähren sich von Kräutern sowie Korkeicheln – vor allem im Herbst entwickelt sich dadurch ein besonders intensiver Geschmack im Fleisch.

Das Fleisch vom Ibérico-Schwein zeichnet sich durch sein nussiges Aroma aus.

Wir haben an unserer Frische-Theke Iberico-Duroc-Cuts z.B. Filet, Nacken oder Reck. Bei diesen handelt es sich um Fleisch gekreuzter Schweinerassen. Dabei ist der Duroc-Anteil höher.

Viele BBQ-Saucen enthalten Zucker, der beim Grillen schnell verbrennt. Bestreichen Sie Ihre Ribs daher erst in den letzten 10–20 Minuten oder servieren Sie die Sauce separat. So vermeiden Sie Bitterstoffe und erhalten den vollen Geschmack.

Sichern Sie sich Ihre Lieblings-Cuts ganz einfach vorab: Mit unserem Bestellformular erhalten Sie Ihre Auswahl frisch und ohne Wartezeit direkt an der Frische-Theke.

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Sie möchten Alternativen entdecken? Probieren Sie auch unsere Geflügel-Spezialitäten, Rindfleisch-Cuts oder unsere vegetarischen Grillprodukte – ebenfalls frisch an unserer Theke erhältlich.