Was der September in Garten und auf dem Feld zu bieten hat

Der September ist eine Zeit der Fülle. Wer jetzt in unseren Märkten unterwegs ist findet ein besonders reichhaltiges Angebot an regionalem Obst und Gemüse. Kartoffeln, Kürbis, Birnen, Trauben, Bohnen, Zucchini, Mais und Äpfel – all das hat gerade Saison. Ein guter Moment, um genauer hinzuschauen, was diese Klassiker wirklich können.

Kartoffeln

Kaum eine andere Pflanze hat die europäische Ernährungsgeschichte so stark geprägt wie die Kartoffel. Ursprünglich aus Südamerika stammend, gilt sie heute als selbstverständlicher Bestandteil fast jeder Küche. Was viele nicht wissen: Kartoffeln enthalten mehr Vitamin C als viele Obstsorten – besonders dann, wenn man sie mit Schale gart. Die Schale schützt die Nährstoffe vor dem Auslaugen im Kochwasser.
Kartoffeln kann man auf fast jede erdenkliche Art zubereiten: Kochen, braten, als Püree, Beilage oder Hauptspeisenanteil.

Kürbis

Der Kürbis ist botanisch gesehen eine Beere – eben eine sehr große. Er gehört zur selben Familie wie Gurken und Zucchini und kann, je nach Sorte, mehrere Monate gelagert werden. Neben dem Kürbis sind die Kerne in getrockneter Form ein gern gesehener Snack oder auch Topping für Salat und Gebäck. Gerade jetzt wird der Kürbis gern auch geschnitzt und mit einer Kerze drin vor das Haus oder auf den Balkon gestellt.

Birnen

Birnen sind empfindlicher als Äpfel und wollen genau beobachtet werden: Sie reifen von innen nach außen. Wer wartet, bis die Schale von außen nachgibt, hat die beste Reifezeit oft schon verpasst. Besser ist es, die Frucht knapp vor dem optimalen Reifegrad zu kaufen und bei Zimmertemperatur nachreifen zu lassen.

Trauben

Weintrauben bestehen zu über 80 Prozent aus Wasser und sind damit eine erfrischende Zwischenmahlzeit, die gleichzeitig Energie liefert. Pur als Snack beim Picknick oder auch zu Müsli und Co. kann diese Beere überzeugen.

Tipp für den Alltag: Trauben immer erst kurz vor dem Essen waschen, aber nicht früher denn die Feuchtigkeit beschleunigt den Verderb.

Bohnen

Grüne Bohnen sollten niemals roh gegessen werden, denn sie enthalten einen Stoff der Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann. Bereits wenige Minuten Kochzeit genügen, um den Stoff unschädlich zu machen.
Koch-Tipp: Wer Bohnen bissfest kochen möchte, sollte sie nach dem Garen kurz in Eiswasser legen – das stoppt den Garprozess und erhält die kräftige grüne Farbe.

Zucchini

Zucchini wachsen im Sommer mit einer Geschwindigkeit, die Hobbygärtner regelmäßig überrascht. Wer nicht täglich erntet, findet schnell Früchte vor, die die Größe eines Unterarms erreicht haben. Kleine Zucchini schmecken zarter, große eignen sich gut zum Füllen oder Einkochen. Das Fruchtfleisch großer Exemplare kann außerdem gerieben und eingefroren werden das ist sehr praktisch für Suppen und Bratlinge im Winter. Figurbewußte Menschen schwören zudem auf Nudeln aus Zucchini-Streifen an einer fruchtigen Tomatensoße.

Mais

Das gelbe Gemüse lässt sich kochen, im Ofen backen oder auf dem Grill rösten, wo es ein leicht rauchiges Aroma entwickelt. Die Körner sind eine unkomplizierte gesunde Zutat für Salate, Suppen oder Pfannengerichte. Getrocknete Maiskörner platzen in heißem Öl auf und können dann als kalorienarmer Snack (Popcorn) salzig oder süß genascht werden.

Äpfel

Mit über 1.500 bekannten Sorten in Deutschland allein ist der Apfel das wohl vielfältigste heimische Obst und ein Teil davon wächst direkt vor unserer Haustür. In unserem Sortiment finden Sie einige regionale Sorten, die mit ungewöhnlichen Aromen überraschen: von nussig bis weinig, von säuerlich-frisch bis honigsüß.

Tausendsassa Apfel: Wer einmal mehr aus dem Apfel machen möchte als einen Snack für zwischendurch, hat eine erstaunliche Auswahl: Als Apfelmus, Chutney oder eingekochte Scheiben lassen sie sich wunderbar haltbar machen. Frisch gepresster Apfelsaft oder Most sind in jeder Jahreszeit eine Freude, und wer backt, weiß, was ein aromatischer Herbstapfel in einem Kuchen oder Strudel leistet. Auch herzhaft machen Äpfel eine gute Figur – zum Beispiel in Kombination mit Rotkohl, Zwiebeln oder kräftigem Käse.